سوهان – همه چیز راجع به شیرینی سوهان
آنچه در این مقاله می خوانید...
راجع به شیرینی سوهان چه می‌دانید؟علت طعم بی‌نظیر و شهرت زیاد سوهان قمتجربه متفاوت‌ترین طعم سوهان با سوهان اصفهانبا سوهان حلوایی بافت متفاوتی از سوهان را تجربه کنید.سوهانهای ورقه ای به عنوان قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین نوععلت سفت شدن سوهان قم و راه رهایی از آننکات مهم در خرید این محصولبادکا در سوهان چیست؟
راجع به شیرینی سوهان چه می‌دانید؟
دیریست کشور ایران و به ویژه شهرهایی از ایران مانند قم، به خاطر سوهان مرغوب و خوشمزه آن معروف شده اند. تاریخچه این شیرینی به دوره قاجار بر می‌گردد. اما این شیرینی چیست؟ و چرا به این نام نامیده می‌شود. این شیرینی خوشمزه از مواد مختلفی تشکیل می‌شود. اما پایه و اساس تولید آن آرد، جوانه گندم، شکر، زرده تخم مرغ و روغن می‌باشد.
به این مواد ترکیبات متفاوتی اضافه‌می‌شود و این شیرینی در طعم‌های متفاوتی تولید می‌شود که متناسب با انواع ذائقه‌ها می‌باشد.
برای مثال به مواد تشکیل دهنده آن، پشمک، عسل، کنجد، گز و… اضافه می‌شود و طعم‌های متفاوتی ایجاد می‌شود.
علت طعم بی‌نظیر و شهرت زیاد سوهان قم
شهرت زیاد سوهان قم به طعم بی‌نظیر و مرغوبیت مواد استفاده‌شده در آن و همچنین به تاریخچه آن باز می‌گردد.
همان طور که اشاره کردیم قدمت این شیرینی مشهور به دوره قاجاریه باز می‌گردد. این شیرینی در سال‌های ۱۲۸۹ تا ۱۲۹۰ هجری پخته و شناخته شد. اولین مرکز پخت آن در شهر قم بود و برای افتتاحیه آن مراسم با شکوهی برگزار شد. به همین دلیل شهرت و خاستگاه اصلی این شیرینی به قم بر می‌گردد.
در بالا به مواد تشکیل دهنده سوهان اشاره کردیم اما ذکر این نکته ضروری است که مهم‌ترین ماده تشکیل دهنده این شیرینی پرطرفدار جوانه گندم می‌باشد. مرغوبیت و تازگی جوانه گندم استفاده شده در این شیرینی بسیار مهم بوده و باعث افزایش کیفیت نهایی شیرینی می‌شود.
سوهان قم یکی از انواع معروف این شیرینی در سطح جهان است که به دلیل مرغوبیت مواد استفاده شده به ویژه جوانه گندم، دارای کیفیت بسیار زیادی نیز می‌باشد. علاوه بر جوانه گندم استفاده از روغن و کره مرغوب در ساخت و تهیه این شیرینی بسیار مهم می‌باشد.
به طوری که استفاده از روغن و کره مانده باعث می‌شود شیرینی در نهایت بوی ماندگی بدهد. علاوه بر آن باعث می‌شود چسبندگی شیرینی زیاد شود و به دندان‌ها آسیب برساند. اما کیفیت سوهان قم به دلیل مرغوبیت روغن و کره استفاده شده همواره زبان‌زد خاص و عام بوده است.
تجربه متفاوت‌ترین طعم سوهان با سوهان اصفهان
یکی دیگر از شهر‌های ایران که اسم آن همواره در کنار سوهان می‌آید، شهر اصفهان می‌باشد. سوهان اصفهان نیز مانند قم شهرت جهانی دارد. در شهر اصفهان انواع این شیرینی تولید می‌شود اما بیشتر نوع عسلی و گزی آن معروف می‌باشد.
در نوع عسلی مواد تشکیل دهنده شامل : عسل ، شکر، خلال بادام، زعفران، کره و خلال پسته می‌باشد. البته در تهیه این شیرینی تولید شده، در اصفهان از مرغوب‌ترین نوع عسل استفاده می‌شود که هم ارگانیک بوده و هم تازه می‌باشد به همین دلیل کیفیت نهایی شیرینی تولید شده بسیار بالاست.
نوع گزی این شیرینی همانطور که از نامش مشخص می‌باشد در ترکیب آن از گز استفاده شده است، که طعم این شیرینی را بسیار بی‌نظیر می‌کند. نوع گز استفاده شده در سوهان اصفهان بسیار مرغوب و تازه بوده و به همین دلیل طعم نهایی شیرینی بی‌نظیر می‌باشد.
با سوهان حلوایی بافت متفاوتی از سوهان را تجربه کنید.
سوهان حلوایی درمیان انواع این شیرینی بسیارپرطرفدار بوده و اغلب افراد با یک‌بار امتحان‌کردن آن طعم بی‌نظیرش را به‌خاطر می‌سپارند.
این شیرینی شبیه به حلوای معمولی می‌باشد و بافت نرمی دارد اما نسبت به دسر سوهان بافت سفت تری دارد.
سوالی که ممکن است وجود داشته باشد این است که این نوع شیرینی چگونه تهیه می‌شود؟
این شیرینی از ترکیب آردگندم یا آردذرت، آب، شیر پرچرب، کره، شکر، خلال بادام، پسته خردشده و زعفران درست می‌شود.
طعم و بافت متفاوت این شیرینی به ویژه در میان کودکان بسیار مورد پسند می‌باشد.
سوهانهای ورقه ای به عنوان قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین نوع
این نوع نیز بسیار محبوب می‌باشد و تقریبا تمامی افراد تجربه یک بار استفاده از آن را دارند. مواد تشکیل دهنده همان مواد نام برده شده در بالا می‌باشد و همان طور که از نامش مشخص می‌باشد به شکل ورقه ای تولید و عرضه می‌شود. این ورقه‌ها در ضخامت‌ها و اشکال متفاوتی تولید می‌شوند و در اختیار مصرف کننده قرار می‌گیرند.
علت سفت شدن سوهان قم و راه رهایی از آن
شاید شما نیز با این مشکل مواجه شده باشید که در هنگام خرید سوهان، شیرینی بافتی سفت دارد و یا مدت با گذشت مدت زمان خیلی کمی از مصرف آن، به شدت سفت می‌شود به طوری که دیگر قابل خوردن نبوده و به دندان نیز می‌چسبد. اما علت بروز چنین مشکلی چیست؟
همان طور که در بالا اشاره کردیم بیشتر علت این اتفاق مربوط به روغن مورد استفاده شده در پخت شیرینی می‌باشد. روغنی که در پخت این شیرینی به کار برده می‌شود عموما روغن حیوانی می‌باشد که تازگی و کیفیت آن بسیار مهم است.
در برخی از مواقع در پخت این نوع شیرینی از روغن نباتی استفاده می‌شود و این دلیل محکمی برای سفت شدن و از دست دادن کیفیت در این شیرینی می‌باشد. البته کیفیت و تازگی سایر مواد تشکیل دهنده نیز مهم بوده و در صورتی که مورد سهل انگاری قرار بگیرند، کیفیت نهایی شیرینی مطلوب نخواهد بود.
یکی دیگر از عللی که باعث می‌شود این شیرینی سفت شود این است که در هنگامی که خمیر شیرینی آماده شد، نیاز است تا به سرعت پهن شود. اگر این مرحله با کندی صورت بگیرد کیفیت شیرینی افت پیدا خواهد کرد و سفت خواهد شد. بنابراین تبحر شخصی که سوهان را می‌پزد نیز در این امر دخیل است.
نکات مهم در خرید این محصول
برای خرید این شیرینی بسیار خوش طعم لازم است به چندین نکته توجه کنید.
در ابتدا لازم است بدانید خرید از مراکز فروش معتبر می‌تواند کیفیت خرید شما را تضمین کند.
بنابراین در هنگام خرید بهتر است به مرکزی با سابقه طولانی و تجربه بالا در این زمینه مراجعه کنید.
مراکزفروش معتبر معمولا از مواد باکیفیت بالا استفاده می‌کنند و همین امر موجب می‌شود تا کیفیت نهایی شیرینی مطلوب باشد.
تشخیص تازگی این شیرینی کار سختی نیست. بافت نرم و ترد، بو، طعم و رنگ شیرینی نشان‌دهنده تازگی آن است.
بادکا در سوهان چیست؟
شاید شما نیز بارها نام بادکا را در پخت انواع شیرینی‌ها شنیده باشید.
اما بادکا چیست؟ بادکا یک ماده شفاف و بدون بوست که رنگ آن به دو شکل زرد و سفید می‌باشد.
این ماده درواقع همان گلوکز می‌باشد که به‌شکل مایع است و از هیدرولیز نشاسته با اسید یا آنزیم به‌دست می‌آید.
بادکا در انواع شیرینی‌جات مانند گز، شکلات، زولبیا و بامیه به کار برده می‌شود.
این ماده در پخت سوهان نیز استفاده می‌شود.
در واقع پخت این شیرینی به روش با استفاده از بادکا و بدون بادکا می‌باشد.
محصولات مرتبط :
