با گز اصفهان و تاریخچه آن بیشتر آشنا شوید
آنچه در این مقاله می خوانید...
روش پخت گز اصفهان و مواد مورد نیاز برای آنمرحله اولمرحله دومگز اصفهان تنوع بالایی دارد
امروزه تعداد زیادی از شیرینی‌های جدید با ترکیبات خوشمزه وارد بازار شیرینی فروشی‌ها شده‌اند ولی عموما هیچ یک از این شیرینی‌ها نمی‌تواند جایگزین شیرینی‌های قدیمی شده و با آن‌ها رقابت کنند. گز یکی از شناخته شده ترین شیرینی‌های کشور ایران میباشد که نخستین بار حدود ۴۵۰ سال پیش در شهر اصفهان تولید و پخته شد.
البته امروزه این شیرینی در شهرهای مختلف کشور ایران پخته می‌شود ولی منبع اصلی تولید گز در شهر اصفهان میباشد. در واقع فروش گز اصفهان در بیشتر فروشگاه‌های کشور صورت می‌گیرد. این گز دارای انواع مختلفی بوده که هر کدام از آن‌ها دارای یک ویژگی خاص در نوع پخت و یا حتی شکل و مزه خود را دارا می‌باشند.
در پخت این شیرینی برای تزئین کردن یا ایجاد تنوع در طعم آن می‌توان از مواد مختلفی استفاده کرد که رایج ترین این مواد، پسته و خلال بادام میباشد.
گز یکی از معروف ترین سوغاتی‌های خوراکی اصفهان و کشور ایران میباشد که توریست‌های خارجی به آن علاقه شدیدی دارند. در ضمن از گز اصفهان برای پذیرایی در مراسم‌ها و مجالس شادی نیز استفاده می‌شود. به طور معمول این گز دارای رنگی سفید و یا کرمی میباشد که با توجه به مواد به کار رفته در گز، این رنگ مشخص می‌شود.
بهترین راه برای خرید گز اصفهان مراجعه به کارگاه‌ها و یا حتی فروشگاه‌های موجود در این شهر میباشد که اغلب آن‌ها در اطراف میدان نقش جهان مستقر هستند ولی روش خرید اینترنتی هم یکی از راه‌های دیگر برای تهیه گز اصفهان میباشد که برای این کار باید ابتدا یک فروشگاه اینترنتی معتبر را پیدا کنید تا از سلامت محصولات آن اطمینان حاصل نمایید. در ادامه می‌توانید با مواد مورد نیاز برای پخت گز و یا حتی انواع مختلف این شیرینی بیشتر آشنا شوید.
روش پخت گز اصفهان و مواد مورد نیاز برای آن
همان طور که گفتیم فروش گز اصفهان به شکل‌های مختلفی صورت می‌گیرد و همه این کارگاه‌ها و فروشگاه‌ها برای تولید و پخت این محصول عموما یک روش کلی دارند.
به همین منظور افراد مختلف هم با شناخت این روش و مواد مورد نیاز برای پخت آن می‌توانند در منزل نیز این شیرینی خوشمزه را پخته و میل بفرمایند.
به طور معمول برای پخت گز اصفهان باید موادی همچون شکر، سفیده تخم مرغ، گلوکز مایع و گلاب را تهیه کرده و برای تزئین آن نیز می‌توان از پسته و یا خلال بادام استفاده کرد.
همچنین وقتی قرار باشد گز آردی درست کنید باید به میزان نیاز و با توجه به مقدار سایر مواد خود مقداری آرد هم تهیه کنید. برای پخت گز اصفهان طی کردن مراحل زیر الزامی میباشد.
مرحله اول
در نخستین گام شما باید تمامی ابزار مورد نیاز را آماده کرده و سپس تخم مرغ‌ها را شکسته و سفیده آن‌ها را در یک ظرف بریزید و به کمک یک همزن شروع به همزدن سفیده تخم مرغ کرده و تا جایی این کار را ادامه دهید که احساس کنید سفیده به مقدار زیادی سفت شده و یک شکل نیمه ثابت به خود گرفته است.
در این حالت سفیده به مقدار کافی پف می‌کند و در این لحظه شما باید آن را در یخچال قرار دهید. در این مرحله شما باید از یک قابلمه مناسب برای پخت گز استفاده کنید. تقریبا قابلمه‌های تفلون جزو مناسب ترین ابزار برای این کار می‌باشند. اکنون باید گلاب را وارد قابلمه کرده و در ادامه شکر را به آن افزود.
سپس شعله اجاق گاز را روشن کرده و در کنار گرمای ملایمی که به قابلمه وارد می‌شود شروع به هم زدن کرده تا جایی که شکر به طور کامل و یکنواخت در گلاب حل شود. در ادامه می‌توانید گلوکز مایع را به طرف اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط کنید. البته فروشگاه‌هایی هم که کار فروش گز اصفهان را انجام می‌دهند در این امر می‌توانند شما را راهنمایی کنند.
مرحله دوم
در این مرحله باید سفیده‌های تخم مرغ را که از قبل آماده کرده‌اید به مخلوط خود اضافه کرده و سپس آن را هم مثل قبل هم بزنید تا یک مخلوط نسبتا غلیظ و چسبناک به دست آید. سپس باید آن را روی شعله قرار داده تا مایع گز شما به طور کامل با هم زدن بیشتر یک فرم کلی به خود بگیرد.
پس از آماده شدن مایع گز می‌توانید با توجه به سلیقه خود از پسته و یا خلال بادام استفاده کنید و آن‌ها را به مایع گز اضافه نمایید. سپس یک ظرف پیرکس را تهیه کرده و کف آن را با آرد بپوشانید. در ضمن اگر قصد دارید گز ساده درست کنید باید به جای آرد از روغن برای پوشاندن کف ظرف خود استفاده کنید.
مخلوط گز خود را وارد ظرف پیرکس کرده و در نهایت آن را در یخچال قرار دهید تا به طور کامل خود را بگیرد. در نهایت پس از گذشت یک مدت زمان مشخص می‌توانید آن را از یخچال خارج کرده و به شکل دلخواه خود برش دهید. برخی از افراد هم هستند که در منزل این شیرینی را پخته و در حرفه فروش گز اصفهان مشغول به کار هستند.
گز اصفهان تنوع بالایی دارد
به طور کلی گز‌هایی که در اصفهان تولید می‌شوند و یا به گز اصفهان شهرت دارند در مدل‌ها و طرح‌های مختلفی تولید می‌شوند. گز آردی یکی از محبوب ترین مدل‌های گز اصفهان میباشد. در کنار آن سایر مدل‌های دیگری هم وجود دارند که ساده و غیر آردی می‌باشند.
این گز‌های ساده بیشتر به شکل‌های مستطیلی و یا سکه مانند تولید می‌شوند و در بیشتر موارد در ترکیب خود دارای پسته و یا خلال بادام نیز هستند. شما می‌توانید این گز‌ها را همراه با نوشیدنی‌هایی همچون قهوه و چای میل بفرمایید.
در حقیقت فروش گز اصفهان در مدل‌های مختلفی صورت می‌گیرد که قطعا هر یک از این مدل‌ها از نظر طعم و یا شکل کاملا با هم متفاوت می‌باشند.
محصولات ما :
مقالات مرتبط :
