شرکت بازرگانی آرتا شما را به خرید بهترین محصولات گز و سوهان تازه اصفهان دعوت می نماید.
کافیست فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.

طرز تهیه سوهان گزی اصل و خوشمزه

آنچه در این مقاله می خوانید...

پخت و تهیه سوهان گزیطرز تهیه سوهان خوشمزه برای استفاده در سوهان گزیمراحل تهیه و پخت گز اصیل و خوشمزهطرز تهیه سوهان گزی
جهت کسب اطلاعات بیشتر و دریافت لیست قیمت فروش محصولات و بهره گیری از مشاوره در امر خرید، فروش و صادرات با ما در ارتباط باشید:
شماره موبایل: 09120518588

پخت و تهیه سوهان گزی

سوهان گزی از ترکیب دو طعم و دو شیرینی مجزا تولید شده است. این دو شیرینی عبارتند از: سوهان و گز. طرز تهیه سوهان گزی به این شکل است که ابتدا به صورت جدا جدا، سوهان و گز را پخته و سپس گز را در داخل دو لایه از سوهان گذاشته و به شکل دلخواه آن را برش می‌زنند.

در پخت سوهان، میزان حرارت نقش به سزایی در قوام آن دارد.
در پخت سوهان، میزان حرارت نقش به سزایی در قوام آن دارد.

طرز تهیه سوهان خوشمزه برای استفاده در سوهان گزی

در گذشته در داخل کارگاه‌های سوهان پزی، وقت و نیروی زیادی را برای تهیه سوهان صرف می‌کردند اما امروزه ماشین آلات به کمک انسان آمده و کار را بسیار آسان‌تر از قبل کرده است. برای توضیح طرز تهیه سوهان گزی، ابتدا مراحل تولید سوهان را شرح خواهیم داد.

برای تهیه سوهان، ابتدا آرد نول را در درون ظرف‌های بزرگی به نام پاتیل ریخته و سپس موادی همچون: روغن ویژه حیوانی، شکر و کره را  به میزان لازم، در داخل پاتیل ریخته و با آرد نول ترکیب می‌کنند. در این مرحله حرارت بسیار کم است اما همین میزان از حرارت نیز تاثیر به سزایی در تغییر رنگ و بوی آرد دارد. زمانی که به اصطلاح، بوی خامی آرد گرفته شد، جوانه گندم را همراه با زعفران مرغوب به مواد قبلی اضافه می‌کنند.

همان طور که گفتیم چون پاتیل‌ها بسیار بزرگ هستند پس بهترین گزینه برای پخت سوهان می‌باشند زیرا به کمک پارو و همزنی که در داخل خود دارند، می‌توانند مواد را به خوبی ترکیب نموده و فرآیند هوا دهی را نیز به نحو احسن انجام دهند. در این مرحله فعلاً پخت سوهان را متوقف کرده و می‌گذارند مواد کمی خنک شود و استراحت نماید.

بعد از سپری شدن زمان استراحت و خنک شدن مواد آماده شده، حال آن را در داخل ظرف کوچک‌تری ریخته و دوباره بر روی حرارت قرار می‌دهند اما این بار حرارت بسیار بیش‌تر از مرحله اول می‌باشد. بعد از مدتی که سوهان در حرارت بالا، کاملاً پخته شد، حرارت را کم می‌کنند. این کار در غلیظ شدن سوهان نقش به سزایی ایفا می‌کند.

در مرحله بعد، هنگامی که سوهان پخته شده به دمای مد نظر رسید، به سینی غنچه گیری منتقل کرده و به آن هل آسیاب شده یا همان پودر هل اضافه می‌نمایند.

چون در مراحل پخت و سرد شدن، سوهان‌ها دارای تیکه‌های بزرگی بودند از این رو برای خرد کردن، تبدیل به قطعات کوچک‌تر و همچنین اضافه نمودن پسته و بادام، آن را به سینی دیگری انتقال داده و در نهایت با استفاده از وسیله‌ای تحت عنوان مشته، سوهان را می‌کوبند تا هم قطر آن کم شود و هم بادام و پسته پاشیده شده بر روی سوهان ثابت بمانند. لازم به ذکر است که برخی از انواع سوهان‌ها بعد از غنچه گیری سریعاً و بدون فوت وقت به قالب‌های مد نظر انتقال می‌یابند.

جهت کسب اطلاعات بیشتر و دریافت لیست قیمت فروش محصولات و بهره گیری از مشاوره در امر خرید، فروش و صادرات با ما در ارتباط باشید:
شماره موبایل: 09120518588

پخت سوهان یکی از مراحل مهم در طرز تهیه سوهان گزی بود که شرح داده شد.

.

پخت گز دارای مراحل آسان و ساده است که هر کدام باید به خوبی انجام شود.
پخت گز دارای مراحل آسان و ساده است که هر کدام باید به خوبی انجام شود.

مراحل تهیه و پخت گز اصیل و خوشمزه

مرحله بعدی در طرز تهیه سوهان گزی، پخت گز می‌باشد. برای تهیه گز اصیل و خوش طعم ابتدا گزانگبین را آماده می‌کنند زیرا از مواد اصلی و شیرین کننده گز می‌باشد البته در صورت نبود این ماده شکر را جایگزین می‌نمایند. در گام بعدی، تخم مرغ را آن قدر هم می‌زنند تا به خوبی پف کند. در مرحله سوم، موادی همچون: گلوکز مایع، شکر و آب را با هم ترکیب کرده و سپس معجون به دست آمده را بر روی حرارت قرار می‌دهند تا خوب قوام بیاید. در گام بعدی، مواد آماده شده را درون پاتیل می‌ریزند. بعد از این مرحله با استفاده از پاروهای موجود در پاتیل و حرارت، فرآیند هوادهی گز شکل می‌گیرد.

بعد از گذشت مدتی، به مواد هوادهی شده، مواردی از جمله: سفیده تخم مرغ، گلاب، مغز بادام یا پسته را اضافه می‌نمایند. در این مرحله از پخت گز، سفیده تخم را باید به گونه‌ای که نه بسوزد و نه ببندد، به مواد اضافه ‌نمایند. به همین دلیل است که در مرحله گفته شده، حرارت را کم می‌نمایند و بعد از مدت کمی که گذشت، هوا دهی و حرارت زیاد را دوبار آغاز می‌کنند و این فرآیندها را تا مدت ۲ ساعت ادامه می‌دهند.

گفتنی است که نوع، سرعت همزن‌ها و زمان کلی فرآیند هوا دهی، توسط فرد استاد کار تعیین و انجام می‌شود. در مرحله آخر، مواد آماده شده از داخل ظرف به درون سینی انتقال داده می‌شود و بعد از خنک شدن، آن را برش می‌زنند.

سوهان گزی طعمی فوق العاده و منحصر به فرد دارد.
سوهان گزی طعمی فوق العاده و منحصر به فرد دارد.

طرز تهیه سوهان گزی

در این مرحله زمان پخت سوهان گزی رسیده است. برای این کار ابتدا یک لایه سوهان را گذاشته و لایه‌ای از گز را بر روی آن قرار می‌دهند و سپس لایه دوم سوهان را بر روی گز می‌گذارند، بعد به اندازه‌های دلخواه آن را برش داده و داخل جعبه قرار می‌دهند.

در پخت سوهان گزی باید از مواد تازه و طبیعی بهره برد.
در پخت سوهان گزی باید از مواد تازه و طبیعی بهره برد.

 

محصولات مرتبط :

مقالات مرتبط :

 

 

پیج ما را در اینستاگرام دنبال کنید

مجتبی صادقی

برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره روی دکمه زیر کلیک کنید.

مشاوره و فروش

شرکت بازرگانی آرتا شما را به خرید بهترین محصولات گز و سوهان تازه اصفهان دعوت می نماید.
کافیست فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.

جهت خرید و فروش این محصول می توانید با ما در ارتباط باشید:
صنایع غذایی آرتا
راه های ارتباطی:
شماره موبایل: 09120518588
شماره تلفن ثابت: 03134460651
پست الکترونیکی: info@artagaz.com
0

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

به کمک نیاز دارید؟ با ما تماس بگیرید