قیمت سوهان های گزی

تا به­حال برایتان پیش آمده که بخواهید از طعم­های مختلف هم‌زمان لذت ببرید؟ سوهان گزی یکی از همین خوراکی­های عجیب و لذت­بخش است که با آن هم طعم سوهان و هم گز را خواهید چشید. مزه خاص این ترکیب طرفداران بسیاری دارد که با پسته و بادام همراه است و یک پذیرایی عالی برای میهمانان شما خواهد بود.

ترکیبات سوهان های گزی

اینکه سوهان و گز موجود در این خوراکی توسط چه شرکت و چه برندی تهیه می­شود در ترکیبات اولیه آن مؤثر خواهد بود. مسلماً هر شرکت فرمول خاص خود را دارد. اما به­طور کلی از آرد جوانه گندم، آرد قنادی، شکر، کره، هل، سفیده تخم­مرغ، عسل، زعفران و پسته و بادام تشکیل می­شود.

برخی به­جای کره از روغن حیوانی و یا روغن نباتی استفاده می­کنند که مطمئناً در قیمت سوهان و گز نیز تاثیرگذار خواهد بود.

سوهان این شیرینی که سوغات قم است، زمانی که با سوغات بی­نظیر اصفهان ترکیب می­شود، یک مزه جدید و ناب را به همراه دارد و سوهان گزی به دلیل همین طعم خاص به یک شیرینی مهم برای صادرات نیز تبدل شده است.

طرز تهیه سوهان گزی

شیرینی سوهان که گفته می­شود از زمان قاجار وارد بازار شده یک شیرینی سنتی محبوب است که اگر به قم سفر کرده باشید حتماً برای خانواده سوهان سوغات آورده­اید. بیایید کمی با نحوه درست کردن آن آشنا شویم.

اصلی­ترین بخش برای پخت سوهان به دست آوردن و تهیه خمیر آن است. برای این کار ابتدا آرد را در ظرف بزرگی می­ریزند و آب به آن اضافه می­کنند و مرتباً با وسیله همزن این مواد را با یکدیگر در حرارت مخلوط می­کنند. تا زمانی که بو خامی آرد گرفته شود این کار را ادامه می­دهند و بعد از اتمام آن به خمیر به دست آمده استراحت می­دهند.

بعد از آن‌که خمیر استراحت کرد دوباره حرارت را به آن اضافه می­کنند تا جایی که مخلوط به نقطه جوش برسد. در این زمان شکر را به ترکیب اضافه می­کنند که به دلیل درجه حرارت موجود به­راحتی در ترکیب حل می­شود.

سپس حرارت را قطع کرده و سفیده تخم­ مرغ، روغن و زعفران را به ترکیب اضافه می­کنند. در تمام این مدت دستگاه همزن روشن بوده و عمل هم زدن را مرتباً انجام می­دهد.

مرحله بعد پخت

در مرحله بعد پخت سوهان های گزی ، ترکیب به دست آمده برای سوهان را به یک ظرف دیگر که به آبگیری معروف است انتقال داده و آن‌قدر هم زده می­شود تا آب ترکیب از بین رفته و تبدیل به یک خمیر شود.

سپس همزن را خاموش کرده خمیر را عمل می­آورند و آن را برای مراحل آخر به غنچه­گیری انتقال می­دهند. برای تهیه سوهان مدت زمان زیادی را صرف هم زدن آن در کارگاه می­کنند تا آرد نچسبیده و یا بو بدی نگیرد.

همچنین برای اینکه بتوانند گز را با سوهان ترکیب کرده و یک شیرینی جدید تولید کنند، دیگر سوهان را مانند سبک سنتی با فشار پهن نکرده و باید آن را اصطلاحاً لقمه­ای تولید کنند. برای این کار مقداری از خمیر را برداشته و روی میز کار خود با وردنه پهن می­کنند.

طرز تهیه گز

  برای تهیه گز ابتدا باید مقدار مورد نیاز از شکر را با گلاب روی حرارت گذاشت تا شکر آن به­طور کامل حل شود.

بعد از آن زمان اضافه کردن کلوگز است، آن را به مخلوط می­افزایند و صبر می­کنند تا کمی روی حرارت بیشتر باقی بماند تا به‌اندازه مورد نیاز غلیظ شود.

غلظت شربت برای سوهان گزی که می­خواهید تهیه کنید بسیار مهم است. سفیده تخم­ مرغ را در ظرف دیگر آن‌قدر به­هم می‌زنند تا کاملاً فرم بگیرد.

سپس کمی از شربت غلیظ شده­ای که از قبل تهیه شده به سفیده تخم­مرغ اضافه می­کنند و مرتباً هم می‌زنند تا یک ترکیب یکواخت به دست بیایید.

حال آن­قدر مایه به دست آمده را باید هم زد تا سفت شود و بعد پسته و یا بادام را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. زمانی که گز آماده شود آن را در یخچال می­گذارند تا خنک و سفت شود.

طرز تهیه سوهان

تا اینجا با نحوه درست کردن سوهان و گز به‌طور جداگانه آشنا شدید. زمانی که گز و سوهان به‌طور کامل آماده شد، مقداری از خمیر سوهان را روی یک میز کار که از قبل چرب شده است، قرار داده و آن را صاف می­کنند

روی آن یک لایه سوهان پهن شده قرار داده و بعد باز یک لایه سوهان می­گذارند. اطراف و کناره­ها را به خوبی بسته و بعد آن را برای قالب­زنی می­برند.

یک دستگاه قالب­زنی برای تهیه سوهان های گزی وجود دارد که ترکیب آماده شده از زیر آن رد شده و به لقمه­های یک اندازه و یکدست برش می­خورد. بعد از آن شیرینی آماده بسته­بندی و ارائه به بازار می­باشد.

قیمت سوهان گزی

قیمت این شیرینی خوش­طعم  و پرطرفدار به عوامل بسیاری بستگی دارد و مسلماً مهم­ترین مسئله­ای که در قیمت آن مؤثر است ترکیبات استفاده و کیفیت مواد اولیه است.

این‌که شرکت از چه روغن و یا کره­ای استفاده کرده و یا چه میزان خلال­های پسته یا بادام به ترکیب اضافه کرده موجب کاهش و یا افزایش قیمت می­شود.

نوع بسته‌بندی، میزان حجمی که از این شیرینی در بسته­بندی وجود دارد و نوسانات بازار قیمت مواد اولیه از عوامل دیگری است که در قیمت سوهان های گزی مستقیماً تأثیر می­گذارد.

البته افراد واسطه که میان تولیدکننده و خریدار قرار می­گیرند نیز در افزایش و کاهش قیمت این شیرینی تأثیر گذار است. شیرینی سوهان به همراه گز برای پذیرایی در میهمانی­ها انتخاب بسیار خوبی بوده و مورد استقبال قرار می­گیرد.

صادرات سوهان گزی

ترکیب این دو شیرینی سنتی ایران بخشی از بازار صادرات را نیز در اختیار داشته و موجب رونق بازار و تزریق ارز به داخل کشور می­شود.

کشورهای همسایه مانند عراق و امارات از مشتریان همیشگی این شیرینی خوش­طعم هستند. علاوه بر عراق و امارت صادرات این خوراکی به افغانستان، روسیه، عمان، ارمنستان و پاکستان نیز انجام می­شود.

محصولات ما :

• گز لقمه ای
• گز آردی

مقالات مرتبط :

• راجع به شیرینی سوهان چه می‌دانید؟
• نیم نگاهی به صادرات سوهان ، شیرینی معروف ایران

پیج ما را در اینستاگرام دنبال کنید