قیمت سوهان های گزی
آنچه در این مقاله می خوانید...
ترکیبات سوهان های گزیطرز تهیه سوهان گزیمرحله بعد پختطرز تهیه گزطرز تهیه سوهانقیمت سوهان گزیصادرات سوهان گزی
تا بهحال برایتان پیش آمده که بخواهید از طعمهای مختلف همزمان لذت ببرید؟ سوهان گزی یکی از همین خوراکیهای عجیب و لذتبخش است که با آن هم طعم سوهان و هم گز را خواهید چشید. مزه خاص این ترکیب طرفداران بسیاری دارد که با پسته و بادام همراه است و یک پذیرایی عالی برای میهمانان شما خواهد بود.
ترکیبات سوهان های گزی
اینکه سوهان و گز موجود در این خوراکی توسط چه شرکت و چه برندی تهیه میشود در ترکیبات اولیه آن مؤثر خواهد بود. مسلماً هر شرکت فرمول خاص خود را دارد. اما بهطور کلی از آرد جوانه گندم، آرد قنادی، شکر، کره، هل، سفیده تخممرغ، عسل، زعفران و پسته و بادام تشکیل میشود.
برخی بهجای کره از روغن حیوانی و یا روغن نباتی استفاده میکنند که مطمئناً در قیمت سوهان و گز نیز تاثیرگذار خواهد بود.
سوهان این شیرینی که سوغات قم است، زمانی که با سوغات بینظیر اصفهان ترکیب میشود، یک مزه جدید و ناب را به همراه دارد و سوهان گزی به دلیل همین طعم خاص به یک شیرینی مهم برای صادرات نیز تبدل شده است.

طرز تهیه سوهان گزی
شیرینی سوهان که گفته میشود از زمان قاجار وارد بازار شده یک شیرینی سنتی محبوب است که اگر به قم سفر کرده باشید حتماً برای خانواده سوهان سوغات آوردهاید. بیایید کمی با نحوه درست کردن آن آشنا شویم.
اصلیترین بخش برای پخت سوهان به دست آوردن و تهیه خمیر آن است. برای این کار ابتدا آرد را در ظرف بزرگی میریزند و آب به آن اضافه میکنند و مرتباً با وسیله همزن این مواد را با یکدیگر در حرارت مخلوط میکنند. تا زمانی که بو خامی آرد گرفته شود این کار را ادامه میدهند و بعد از اتمام آن به خمیر به دست آمده استراحت میدهند.
بعد از آنکه خمیر استراحت کرد دوباره حرارت را به آن اضافه میکنند تا جایی که مخلوط به نقطه جوش برسد. در این زمان شکر را به ترکیب اضافه میکنند که به دلیل درجه حرارت موجود بهراحتی در ترکیب حل میشود.
سپس حرارت را قطع کرده و سفیده تخم مرغ، روغن و زعفران را به ترکیب اضافه میکنند. در تمام این مدت دستگاه همزن روشن بوده و عمل هم زدن را مرتباً انجام میدهد.
مرحله بعد پخت
در مرحله بعد پخت سوهان های گزی ، ترکیب به دست آمده برای سوهان را به یک ظرف دیگر که به آبگیری معروف است انتقال داده و آنقدر هم زده میشود تا آب ترکیب از بین رفته و تبدیل به یک خمیر شود.
سپس همزن را خاموش کرده خمیر را عمل میآورند و آن را برای مراحل آخر به غنچهگیری انتقال میدهند. برای تهیه سوهان مدت زمان زیادی را صرف هم زدن آن در کارگاه میکنند تا آرد نچسبیده و یا بو بدی نگیرد.

همچنین برای اینکه بتوانند گز را با سوهان ترکیب کرده و یک شیرینی جدید تولید کنند، دیگر سوهان را مانند سبک سنتی با فشار پهن نکرده و باید آن را اصطلاحاً لقمهای تولید کنند. برای این کار مقداری از خمیر را برداشته و روی میز کار خود با وردنه پهن میکنند.
طرز تهیه گز
برای تهیه گز ابتدا باید مقدار مورد نیاز از شکر را با گلاب روی حرارت گذاشت تا شکر آن بهطور کامل حل شود.
بعد از آن زمان اضافه کردن کلوگز است، آن را به مخلوط میافزایند و صبر میکنند تا کمی روی حرارت بیشتر باقی بماند تا بهاندازه مورد نیاز غلیظ شود.
غلظت شربت برای سوهان گزی که میخواهید تهیه کنید بسیار مهم است. سفیده تخم مرغ را در ظرف دیگر آنقدر بههم میزنند تا کاملاً فرم بگیرد.
سپس کمی از شربت غلیظ شدهای که از قبل تهیه شده به سفیده تخممرغ اضافه میکنند و مرتباً هم میزنند تا یک ترکیب یکواخت به دست بیایید.

حال آنقدر مایه به دست آمده را باید هم زد تا سفت شود و بعد پسته و یا بادام را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. زمانی که گز آماده شود آن را در یخچال میگذارند تا خنک و سفت شود.
طرز تهیه سوهان
تا اینجا با نحوه درست کردن سوهان و گز بهطور جداگانه آشنا شدید. زمانی که گز و سوهان بهطور کامل آماده شد، مقداری از خمیر سوهان را روی یک میز کار که از قبل چرب شده است، قرار داده و آن را صاف میکنند
روی آن یک لایه سوهان پهن شده قرار داده و بعد باز یک لایه سوهان میگذارند. اطراف و کنارهها را به خوبی بسته و بعد آن را برای قالبزنی میبرند.
یک دستگاه قالبزنی برای تهیه سوهان های گزی وجود دارد که ترکیب آماده شده از زیر آن رد شده و به لقمههای یک اندازه و یکدست برش میخورد. بعد از آن شیرینی آماده بستهبندی و ارائه به بازار میباشد.

قیمت سوهان گزی
قیمت این شیرینی خوشطعم و پرطرفدار به عوامل بسیاری بستگی دارد و مسلماً مهمترین مسئلهای که در قیمت آن مؤثر است ترکیبات استفاده و کیفیت مواد اولیه است.
اینکه شرکت از چه روغن و یا کرهای استفاده کرده و یا چه میزان خلالهای پسته یا بادام به ترکیب اضافه کرده موجب کاهش و یا افزایش قیمت میشود.
نوع بستهبندی، میزان حجمی که از این شیرینی در بستهبندی وجود دارد و نوسانات بازار قیمت مواد اولیه از عوامل دیگری است که در قیمت سوهان های گزی مستقیماً تأثیر میگذارد.
البته افراد واسطه که میان تولیدکننده و خریدار قرار میگیرند نیز در افزایش و کاهش قیمت این شیرینی تأثیر گذار است. شیرینی سوهان به همراه گز برای پذیرایی در میهمانیها انتخاب بسیار خوبی بوده و مورد استقبال قرار میگیرد.

صادرات سوهان گزی
ترکیب این دو شیرینی سنتی ایران بخشی از بازار صادرات را نیز در اختیار داشته و موجب رونق بازار و تزریق ارز به داخل کشور میشود.
کشورهای همسایه مانند عراق و امارات از مشتریان همیشگی این شیرینی خوشطعم هستند. علاوه بر عراق و امارت صادرات این خوراکی به افغانستان، روسیه، عمان، ارمنستان و پاکستان نیز انجام میشود.
محصولات ما :
مقالات مرتبط :