لیست دستگاه های گز سازی
آنچه در این مقاله می خوانید...
دستگاه های تولید گزدستگاه میکسر :دستگاه سفیده زن :دیگ پخت گز :دستگاه چرخ گز دستگاه بسته بندی تولید گزدستگاه شیرینگدستگاه ریفاینرشاید جالب باشد بدانید که کارگاههای گز سازی که انواع گزها را تولید میکنند، در سرتاسر کشور وجود دارند که در کیفیتها و طعمهای متفاوتی ارائه میشوند. امروزه گز سازی به روش سنتی و صنعتی انجام میشود و متناسب با آن، نیز کارگاه تجهیز شده و دستگاه گز سازی چیدمان میشود.
برای راهاندازی کارگاه گز سازی نیاز است که بخشهای مختلفی در آن تعبیه شود که شامل سالن پخت، انبار نگهداری مواد اولیه، محل برش گز و بستهبندی آن میشود که هر یک از این بخشها لازم است که دارای استانداردهای لازم در خصوص بهداشت اولیه و سلامت محصول داشته باشند.
به طور معمول به جهت آن که گز از مواد طبیعی و گیاهی تهیه میگردد، لذا به سرعت میتواند فاسد و آلوده شود. لذا محل انبار و ذخیره آنها باید از شرایط مطلوبی برخوردار بوده و تهویه هوای لازم را داشته باشد.
همچنین در بخش پخت نیز با رعایت اصول بهداشتی، ایجاد تهویه و گردش مناسب هوا و نور کافی میتوان شرایط لازم را برای پخت گز ایجاد نمود. در این بخش بخشی از دستگاه گز سازی از قبیل دیگهای بخار، اجاقها، پاتیل و همزن و سفیده زن وجود دارد که متناسب با ظرفیت تولید انتخاب میگردند.
هنگامی که گز آماده میشود، آنها را به بخش برش و بستهبندی ارسال میکنند تا ابتدا خنکشده و با دستگاههای برش مخصوصی به ابعاد انتخابی، برش خورده و در بستهبندی های تعبیه شده قرار گیرند.
دستگاه های تولید گز
در صورتی که تصمیم دارید کارگاه گز سازی خود را راهاندازی کنید، میتوانید از خدمات مشاوره و کارشناسی آرتا گز بهرهمند شده و برای تهیه تجهیزات و دستگاه گز سازی از آرتا گز، اقدام نمایید. توجه داشته باشید که پیش از هر اقدامی لازم است که در خصوص روش تجهیز کارگاه گز سازی، اطلاعات کافی را کسب نمایید.
دستگاه میکسر :
این دستگاه را برای پاشیدن مواد در دیگر ترکیبات استفاده میکنند که به طور معمول در هنگام آماده کردن مواد اولیه ، فرآوردههای قنادی و یا خمیر شکلات استفاده میشود. بدنه این دستگاه عمدتا از جنس استنلس استیل بوده و به شکل دو یا سه جداره طراحی میشوند. این دستگاه دارای موتور و پمپ بوده که عملکرد آن را ایجاد مینمایند و میتواند مواد اولیه همچون شکر، گلوکز مایع، آب را با یکدیگر ترکیب کرده و محلولی شفاف را ایجاد کند.
دستگاه سفیده زن :
این دستگاه برای آن تعبیه شده است که بتواند سفیده تخم مرغ را که عمدتا به شکل پودر میباشد، به همراه گلاب و آب به ترکیبی حجیم تبدیل نماید.
دیگ پخت گز :
هنگامی که قرار باشد در کارگاه گز سازی، مواد در درجه حرارت پایین میان هفتاد پنج الی یک صد و چهارده درجه سانتیگراد، حرارت دیده و پخته شوند، از دستگاه پخت تحت خلا یا اتمسفریک استفاده م شود. این در حالی است که برای محصولاتی که نیاز به حرارت بالاتری دارند از دستگاه پخت دو جداره مخصوصی استفاده میشود که در میان جدارهها بخار جریان داشته و میتواند گرمای یکدستی را در تمامی بدنه دیگ پخت ایجاد نماید.
دستگاه گز سازی که در بخش پخت گز استفاده میشود، از لولههای عایقی استفاده میشود تا بتواند دیگها را به یکدیگر متصل کرده و از اتلاف انرژی ممانعت به عمل آورد و عمدتا از جنسهای مس، استیل و آلومینیوم ساخته میشوند. در این مرحله دیگ پخت یا پاتیل، با استفاده از هوادهی و ایجاد حرارت، چاشنی و مواد اولیه را به گز تبدیل میکند.
دستگاه چرخ گز
در میان لیست دستگاه گز سازی، این دستگاه با برخورداری از دو غلتک که عاج دار است، مواد آماده شده را به صورت تکههایی برش میدهد.
لازم به ذکر است هنگامی که قرار باشد گز برشی تولید شود، از دستگاه دیگری استفاده میشود که دارای تیغههای طولی و عرضی برش است و میتواند گز را در اندازههای مختلف برش داده و به صورت تکههای برش گز تهیه میکند. در این نوع از دستگاه گزها به صورت برش خورده و آماده ارائه میشوند.
همچنین در صورتی که لازم باشد به گزها شکل خاصی داده شود، با توجه به شکل خمیری گزها میتوان آنها را در اندازههای متفاوتی در قالبها قرار داد. برای این کار لازم است که برشهای استوانهای در گزها ایجاد شده و سپس با استفاده از تیغههای مخصوص، آنها را به صورت گل ریز و درشت تهیه کنند.
دستگاه بسته بندی تولید گز
این دستگاه گز سازی ، در بخش بستهبندی مورد نیاز میباشد که بر اساس نوع و شکل بستهبندی در مدلهای مختلفی به کار گرفته میشود. در نوع صنعتی عمدتا محصول به صورت اتوماتیک به داخل بستههای تعبیه شده قرار داده میشوند و دوختها انجام شده و نهایتا بستهها از یکدیگر جدا میشوند.
دستگاه شیرینگ
هنگامی که از دستگاه شیرینگ در داخل کارگاه گز سازی استفاده میشود، روش کار بدین گونه است که ابتدا مواد تهیه شده گز، در داخل یک تیوب وارد میشود که دارای پوششی از فیلم شیرینگ بوده و یک بخش آن دوخت دارد. سپس آن را از تونل هوای گرم یا بخار عبور داده و از میان حرارتی معادل هفتاد درجه سانتیگراد منتقل می کنند. این گرما باعث میشود که بسته جمع شده و شکل بگیرد.
اما برای چاپ روی بستهبندی نیز، نیاز به دستگاه چاپ است که از جمله تجهیزات و دستگاه گز سازی به شمار میآید. در این دستگاه با استفاده از چشم الکترونیکی به کارگرفته شده، با رویت بستهها، چاپ اطلاعات مورد نظر روی بسته صورت میگیرد.
دستگاه ریفاینر
هنگامی که قرار باشد از شکلات مایع در کارگاه گز سازی استفاده شود، از دستگاه ریفاینر استفاده میکنند که روکش شکلاتی گزها را ایجاد میکند. این دستگاه با بهرهگیری از یک الکتروموتور، قابلیت هم زدن داشته و شکلات مایع را از بخش خروجی تخلیه میکند.
لازم به ذکر است اگر میخواهید کارگاهی مجهز داشته و محصولاتی درجه یک و با کیفیت بالا را تولید کنید، میتوانید ابتدا مشاورههای لازم را با کارشناسان آرتا گز انجام داده و سپس با تهیه و خرید این تجهیزات و دستگاه گز سازی ، فعالیت خود را به شکلی حرفهای شروع کرده و در بازارهای داخلی و خارجی سرآمد گردید.
محصولات مرتبط :
مقالات مرتبط :