روش نگهداری گز
روش نگهداری گز چگونه است؟ آیا راجع‌به نحوه نگهداری از این شیرینی اصیل ایرانی می‌دانید؟ مطمئنا یکی از دغدغه‌هایی که دوستداران گز با آن روبه‌رو هستند، چگونگی نگهداری از آن است؛ چرا که این شیرینی خوش‌طعم در صورت نگهداری اشتباه به سرعت خشک شده و طعم خوب خود را از دست می‌دهد. با این حال نگران نباشید، تنها کافی است که در ادامه این مطلب از آرتا گز همراه ما باشید تا نحوه نگهداری گز را یاد بگیرید.
روش نگهداری گز چگونه است؟
روش نگهداری گز چگونه است؟
این شیرینی خوش‌طعم به هیچ عنوان نباید در معرض تماس مستقیم گرما و نور خورشید قرار بگیرد. همچنین مانند هر ماده غذایی دیگری قرار دادن آن در نزدیکی مواد شوینده درست نیست. البته که باید به تاریخ مصرف گز نیز توجه داشت؛ برای مثال گزهای معمولی تنها 2 تا 4 ماه تاریخ مصرف دارند و گزهای شکلاتی 6 تا 9 ماه؛ از همین‌رو نگهداری گزها بیش از این زمان امکان‌پذیر نخواهد بود.
با توجه به اینکه در مواد اولیه گز، سفیده تخم‌مرغ وجود دارد، بنابراین همیشه باید آن را در جایی خنک و خشک قرار داد. ضمنا به یاد داشته باشید که دمای 25 درجه سانتی‌گراد می‌تواند این شیرینی را فاسد کند پس نباید به هیچ عنوان آن را در محیط گرم نگهداری کنید.
علاوه بر این‌ها دمای پایین نیز برای نگهداری از گز مناسب نیست؛ زیرا در صورتی‌که دمای محیط نگهداری گز زیر صفر درجه سانتی‌گراد باشد، گز سفت می‌شود. از تمام این‌ها گذشته آب‌وهوای شرجی نیز برای نگهداری از گز مناسب نخواهد بود و هیچگاه نباید گز را بدون پوشش و کاور نگهداری کنید. در کل بهترین نحوه نگهداری گز قرار دادن آن در محیط خنک و خشک است.
نحوه جلوگیری از خشک شدن گز
روش نگهداری گز
بهتر است به جای این که به دنبال روشی برای جلوگیری از خشک شدن و سفت شدن گز باشید، اجازه ندهید که گزها به این مرحله برسند. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم که همواره گز را تازه به تازه مصرف کرده و مستقیما از تولیدکننده خریداری کنید. علاوه بر این اگر گزهای خود را در ظروف در بسته قرار می‌دهید بایستی آنها را در محیط خنک و مرطوب نگهداری کنید تا از خشک و فاسد شدن گز جلوگیری شود.
با این حال اگر گزهای مصرفی سفت شدند امکان اینکه بتوانید مجددا آنها را نرم کنید وجود دارد؛ اما انتظار نداشته باشید که دقیقا مانند روز اول نرم و خوش‌طعم شوند. به طور کلی برای این که بتوانید گزهای خشک شده خود را میل کنید، یک فرچه را به گلاب آغشته کرده و به آرامی روی گز بکشید. البته نباید مقدار گلاب آغشته شده به فرچه آنقدر زیاد باشد که گزها را خیس کند، همین که گزها کمی نم‌دار شوند، کافی است.
پس از آغشته کردن گزها به گلاب آنها را درون یک ظرف در بسته بگذارید و در ماکروفر و یا روی بخاری و پکیج قرار دهید؛ سپس چند دقیقه اجازه دهید تا گزها در معرض حرارت باشند؛ پس از این مرحله، گزها را از ظرف خارج کرده و میل کنید.
البته فراموش نکنید دمایی که گزهای مرطوب شده را در معرض آن قرار داده‌اید نباید آنقدر زیاد باشد که موجب خشک شدن گزها شود! دما باید در حدی باشد تا گلاب تبخیر گردد. ضمنا به محض خارج کردن گزها از ظرف باید آنها را میل کنید زیرا در غیر این صورت گزهای شما مجددا سفت و سخت خواهند شد.
اگر گز شل شد چه کنیم؟
روش نگهداری گز
اگر از روش نگهداری گز که در بالا توضیح دادیم، پیروی کنید به هیچ عنوان گزهای شما شل یا خراب نمی‌شوند؛ اما در صورتی که با چنین مشکلی روبه‌رو شده‌اید نگران نباشید! ادامه مطلب را از دست ندهید و راهکار بعدی را مشاهده نمایید.
- در این مرحله که مطمئنا گزها در معرض گرما قرار گرفته‌اند و شل شده‌اند؛ بنابراین آنها را از چنین مکانی خارج سازید.
- در مرحله بعدی می‌توانید گزها را برای مدت زمان کوتاهی در یخچال یا فریزر قرار داده و بعد از آنکه مطمئن شدید گزها حالت سفت خود را به دست آورده‌اند، آنها را خارج کرده و در یک محیط خنک و خشک قرار دهید.
البته ممکن است زمانی که شما تصمیم به درست کردن گز خانگی گرفته‌اید، مواد شل شده باشند. برای این منظور نیز باید بدانید که مناسب‌ترین رطوبت لازم در روش نگهداری گز و طبخ آن چیزی بین 4.5 تا 6 درصد است. بنابراین در صورتی که گزها رطوبتی بیش از این مقدار داشته باشند، حالت شل شدگی به خود می‌گیرند.
با این اوصاف زمانی‌که در حال طبخ گز هستید، بهتر است پیش از اضافه کردن پسته یا مغزهای دیگر، با نوک انگشت به مواد خود ضربه وارد کنید و اگر مواد به انگشت شما چسبید باید مجددا آن را روی حرارت قرار دهید تا رطوبت مواد اندازه شود. در این بین زمانی که مواد را روی حرارت قرار داده‌اید همانطور که گفته شد باید هر چند دقیقه یک بار میزان رطوبت آن را چک کنید. پس حتما به یاد داشته باشید موادی که روی حرارت قرار داده‌اید بسیار حساس‌اند و اگر از آن غافل شوید، امکان خشک شدن کامل آن وجود دارد.
جمع‌بندی
روش نگهداری گز اگر چه یک مرحله آسان به نظر می‌رسد اما نیازمند دقت و توجه بسیار است تا بتوانید حتی آخرین قطعه از آن را با همان کیفیت و طعم اولیه مصرف و میل نمایید؛ بنابراین روش نگهداری گز را در پشت بسته‌بندی مطالعه کنید زیرا هر مدل از انواع گز روش‌ها و دمای مختلفی دارند. در نهایت گفتنی است که می‌توانید برای تهیه تازه‌ترین و خوش‌طعم‌ترین گز به فروشگاه آنلاین آرتا گز مراجعه نمایید.